Daniela Hebilla es Ingeniera Agrónoma recibida en la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza - Argentina) y estudió en la Escuela de cata de Enrique A. Tittarelli, pionero de la olivicultura en Argentina, donde se recibió de Técnica en cata y elaboración de aceite de oliva. Desde hace 16 años, su actividad está enfocada a la olivicultura. En un comienzo se dedicó solamente al análisis sensorial de aceite de oliva, y luego también a la producción olivícola, tanto en campo como en fábrica, ámbito en el que se desarrolla como asesora. Es Cofundadora y Directora Ejecutiva de la Escuela Latinoamericana de Cata, un espacio que nació para promover el consumo de aceite de oliva. Transmite su pasión por la olivicultura a través de los cursos que dicta y en los que enseña sobre calidad del aceite de oliva, el aceite de oliva en la salud y la cosmética, etc. Realiza degustaciones dirigidas y brinda asesoramiento a empresas. Se desempeña como asesora olivícola en la empresa Cinta Verde S.A. y como encargada de Calidad en Olivícola Pedernal S.A., establecimiento dedicado a la elaboración de aceite de oliva virgen extra. En Mendoza formó parte del Panel de Cata de aceite de oliva virgen de la Universidad Nacional de Cuyo (reconocido por el COI) durante 6 años y luego en San Juan, donde hoy reside, se unió al Panel de Cata de aceite de oliva virgen de la Universidad Católica de Cuyo (reconocido por el COI) durante 3 años . Ha participado como jurado internacional en distintos concursos de aceite de oliva como Olivinus (Argentina), Terraoliva (Israel) y ArgOliva (Argentina).